Lima est réputée non seulement pour sa gastronomie, mais aussi comme l'épicentre de la culture péruvienne des cocktails. Pour les voyageurs en quête des meilleurs pisco sours de Lima , la ville propose un itinéraire qui va des tavernes historiques du centre-ville aux bars de renommée internationale des quartiers financiers.
Bien que les principales caves à pisco de Lima et de ses environs soient géographiquement situées au sud de la région (dans la vallée de Lunahuaná) ou dans la région voisine d'Ica, la capitale concentre les meilleurs bars pour déguster ce distillat dans toute sa splendeur.
Lorsqu'on planifie un voyage à Lima, on se demande souvent combien coûte un pisco sour . Le prix moyen varie selon l'établissement : dans une taverne traditionnelle ou un restaurant classique, il se situe entre 25 et 30 soles (environ 7 à 8 USD), tandis que dans les bars à cocktails chics ou sur les terrasses d'hôtels de charme, il faut compter entre 40 et 50 soles (11 à 14 USD).
Vous trouverez ci-dessous des recommandations pour une dégustation de pisco guidée et les meilleurs endroits pour organiser cette visite par vous-même. Si vous souhaitez agrémenter votre séjour avec les meilleures activités touristiques de Lima, consultez nos visites et excursions .
Dégustation de Pisco Sour à Lima
Si vous souhaitez découvrir l'un des bars ou domaines viticoles les plus réputés de Lima grâce à une visite guidée, l'excursion avec dégustation de pisco sour est idéale. Elle comprend le transport aller-retour, un guide spécialisé et une dégustation de cette boisson emblématique en fin de visite, qui vous mènera également aux principaux sites touristiques de la ville.
En plus de déguster des cocktails préparés selon des recettes traditionnelles, vous découvrirez leur élaboration auprès d'experts. Le tout après avoir exploré les attractions suivantes à Lima :
Parc de l'amour
Vue panoramique de la Huaca Pucllana
Parc El Olivar à San Isidro
Centre historique de Lima : (Place San Martín, Plaza de Armas, Palais du Gouvernement, Palais de l'Archevêché, Palais Municipal et Cathédrale de Lima)
Catacombes du couvent de San Francisco
Une promenade le long de la route du pisco à Lima
Le circuit des bars à pisco à Lima permet d'observer l'évolution de la production de cet alcool, en confrontant les techniques classiques aux tendances avant-gardistes. Les établissements les plus remarquables se situent principalement dans le centre historique, à San Isidro, Miraflores et Barranco . Dans les tavernes qui jalonnent ce parcours, l'expérience ne serait pas complète sans l'accord parfait : déguster un pisco sour accompagné d'une butifarra, un sandwich au jambon de campagne nappé de sauce créole et servi sur du pain français .
Voici les adresses incontournables pour déguster les meilleures versions de la boisson nationale du Pérou.
Musée du Pisco de Lima (Centre historique)
Situé au 201 rue Jirón Junín , à deux pas de la Plaza Mayor et du Palais du Gouvernement, cet espace fait office de centre d'interprétation dédié au pisco. Son bar propose des dégustations commentées (pisco flights) permettant aux visiteurs de comparer les différences organoleptiques entre un pisco pur, un pisco blended et un pisco vert avant de les déguster en cocktails. C'est le point de départ idéal pour découvrir l'appellation d'origine contrôlée dans un cadre convivial et central.
Maison Tambo (Centre historique)
Situé au 1066, rue Jirón de la Unión , à deux pas de la Plaza San Martín, cet établissement occupe un hôtel particulier restauré datant de l'époque républicaine. Casa Tambo rend hommage à la recette traditionnelle du pisco sour, en utilisant des proportions précises de pisco Quebranta, de sirop de sucre, de citron vert, de blanc d'œuf et de quelques gouttes d'Angostura . Son ambiance classique et élégante est idéale pour savourer ce cocktail accompagné d'amuse-gueules péruviens traditionnels après une promenade dans le centre-ville et ses édifices coloniaux.
Bar du Carnaval (San Isidro)
Dans le quartier financier de San Isidro (Av. Felipe Pardo y Aliaga 662), à environ 15 minutes en voiture de Miraflores, se trouve le Carnaval Bar. Figurant régulièrement dans le classement des 50 meilleurs bars du monde , cet établissement propose des cocktails haut de gamme et originaux. Si sa carte met l'accent sur des créations signatures aux présentations sophistiquées, son pisco sour classique est d'une précision irréprochable . Ses versions infusées aux fruits locaux, comme le fruit de la passion ou le jus de maïs violet (chicha morada), sont particulièrement remarquables. L'ambiance y est dynamique, dans un bar au design moderne.
Couture Martinez (Miraflores)
Situé au 1263 avenue Mariscal La Mar , artère gastronomique principale de Miraflores, ce bar clandestin est accessible par la façade d'une ancienne boutique de tailleur . À l'intérieur, l'ambiance évoque les années 1920 avec sa lumière tamisée, ses concerts de jazz et sa verrerie raffinée. Leur pisco sour est préparé selon la tradition, mais le bar propose également des versions vieillies ou agrémentées de plantes aromatiques péruviennes.
Bar Capitaine Melendez (Miraflores)
À deux pas du très animé parc Kennedy (Calle Alcanfores 199), ce bar est une véritable institution à Miraflores. Il est tenu par Roberto Meléndez, un barman issu d'une famille de barmans, qui a appris le métier de son père, ancien barman de l'historique Hôtel Maury (l'un des lieux où la recette originale du pisco sour a été perfectionnée dans les années 1950). Le pisco sour y est servi avec un équilibre parfait entre acidité et douceur, dans une ambiance de taverne traditionnelle, avec un service soigné et une attention particulière aux détails, rappelant les cantinas péruviennes d'antan .
Hôtel B - Terrasse Sundowner (Barranco)
Pour une expérience axée sur le luxe, Le bar sur le toit de l'Hôtel B (Jirón Sáenz Peña 204) est un lieu emblématique du quartier de Barranco. Cet établissement, membre de la prestigieuse collection Relais & Châteaux , est un hôtel particulier Belle Époque magnifiquement restauré. À moins de 500 mètres du célèbre Pont des Soupirs, sa terrasse offre un cadre raffiné et une vue partielle sur l'océan Pacifique. C'est l'endroit idéal pour savourer un pisco sour préparé avec des spiritueux haut de gamme au coucher du soleil, loin du tumulte de la ville .